Jika dikonsumsi secara rutin, tepung ketan sangat baik untuk kesehatan tubuh. Tepung dari beras ketan putih atau hitam ini dibuat lewat proses penggilingan sehingga menghasilkan tekstur tepung yang terasa lebih berat melekat daripada tepung beras.
Mengandung pati yang tinggi, karbohidrat, kalori, vitamin B, seng, magnesium, serat, tembaga, hingga fosfor, tepung ketan cocok diolah jadi makanan dari tepung ketan atau kue dari tepung ketan enak bersama gula merah, Deli Moms. Simak, yuk, resep kue Indonesia dari tepung ketan berikut ini
1. Angku merah putih
Bahan-bahan kulit angku merah putih:
- 300 gram BOLA Deli Tepung Ketan
- 150 gram ubi kukus, haluskan
- 10 gram gula pasir 250 ml air hangat
- 2 sdm minyak goreng
Bahan-bahan isian angku merah putih:
- 35 gram BOLA Deli Gula Halus
- 250 gram kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
- 15 gram gula merah yang disisir halus
Bahan-bahan pelengkap angku merah putih:
- 30 gram minyak goreng
- Daun pisang secukupnya
- Pewarna merah secukupnya
Cara membuat isian angku merah putih: campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.
Cara membuat kulit angku merah putih:
- Campurkan semua bahan, uleni hingga kalis.
- Bagi menjadi dua adonan, beri pewarna merah pada salah satu adonan.
Cara membuat angku merah putih:
- Siapkan cetakan, oles dengan minyak goreng secukupnya.
- Ambil adonan kulit sebanyak kurang-lebih 60 gram, beri isian sesuai selera.
- Masukkan ke cetakan, lalu keluarkan dan letakkan di atas daun pisang. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus selama sekitar 10 menit, buka-tutup kukusan setiap 3 menit sekali.
- Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.
2. Bola gemblong gula merah
Bahan-bahan utama bola gemblong gula merah:
- 200 gram BOLA Deli Tepung Ketan
- 150 gram kelapa parut kasar
- 135 ml santan hangat dari ½ butir kelapa
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Bahan pelapis untuk bola gemblong gula merah:
- 125 gula merah
- 100 ml air
Cara membuat bola gemblong gula merah:
- Campurkan BOLA Tepung Ketan, kelapa parut kasar, dan garam. Aduk sampai rata.
- Tuangkan santan hangat dalam adonan sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat pipih.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng adonan dengan api sedang. Masaklah hingga matang.
- Jika sudah matang, angkat gemblong dan dinginkan.
- Sambil menunggu gemblong dingin, panaskan air dan gula merah sambil diaduk hingga berbusa.
- Tambahkan gemblong, aduk hingga semua gemblong terlapisi cairan gula merah.
- Matikan api, aduk hingga lapisan cairan gula merah mengering.
3. Koyabu ganache
Bahan-bahan utama koyabu ganache:
- 225 gram BOLA Deli Tepung Ketan
- 225 gram kelapa parut kasar muda
- 7 lembar daun pandan besar, potong 20 cm
- ½ sdt garam
Bahan-bahan isian:
- 200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
- 50 gram kacang mede, cincang kasar
- 25 gram mentega tawar
- 25 ml krim kental
Cara membuat koyabu ganache:
- Untuk isian, panaskan mentega terlebih dulu.
- Masukkan krim kental dan dark cooking chocolate. Aduk hingga cokelat larut.
- Tambahkan kacang mede, lalu dinginkan.
- Bentuklah adonan isian menyerupai bola-bola kecil dengan sendok, lalu bekukan di dalam freezer dan sisihkan.
- Untuk bahan utama, campurkan BOLA Deli Tepung Ketan, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
- Ambil daun pandan, masukkan adonan utama dan adonan isian. Tutup adonan.
- Bungkuslah dengan daun pandan besar, lalu sematkan lidi.
- Kukus di atas api sedang selama sekitar 20 menit hingga matang.
4. Onde-onde wijen
Bahan kulit untuk olahan tepung ketan onde-onde wijen:
- 300 gram BOLA Deli Tepung Ketan
- 30 gram BOLA Deli Tepung Beras 95 gram gula pasir
- 3 gram soda kue
- 225 ml air mendidih
- Wijen putih secukupnya
- Bahan isian onde-onde wijen:
- 250 gram BOLA Deli Gula Halus
- 250 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
- 1 sdm Minyak Goreng
- ½ sdt garam
Cara membuat isian onde-onde wijen:
- Cuci bersih kacang merah, lalu rendam selama 3 jam dan tiriskan.
- Presto kacang hijau hingga lembut, kemudian angkat dan blender sampai halus.
- Panaskan teflon atau wajan dengan minyak goreng, lalu goreng bawang merah hingga berwarna kecokelatan.
- Masukkan kacang hijau yang telah diblender, aduk rata.
- Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga gula larut dalam adonan.
- Angkat dan dinginkan.
Cara membuat kulit onde-onde wijen:
- Masak air hingga mendidih, sisihkan.
- Campurkan BOLA Deli Tepung Ketan, soda kue, dan gula pasir. Aduk rata di dalam wadah.
- Masukkan air mendidih dan aduk dengan spatula hingga berbulir, lalu uleni dengan tangan hingga adonan rata dan kalis.
- Timbang adonan masing-masing 20 gram dengan isian 12 gram.
- Isi kulit dengan isian kacang merah, lalu bentuk bulat-bulat. Celupkan ke dalam air, kemudian gulingkan ke wijen sambil ditekan.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan, lalu goreng onde-onde dengan api besar. Aduk dengan centong hingga mengembang, bolak-balik sampai matang.
5. Pancake wingko boba
Bahan utama pancake wingko boba
- 250 gram BOLA Deli Tepung Ketan
- 275 gram santan kental (1 butir kelapa)
- 375 gram kelapa parut kasar
- 180 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1sdt garam
- Margarin secukupnya
Bahan topping:
- 300 gram air es
- 100 gram wippy bubuk
- Sirup
Bahan boba:
- 150 gram boba, rebus
- 100 gram gula aren
- 50 gram air
Cara membuat pancake wingko boba:
- Rebus 100 gram gula aren dan 50 gram air untuk membuat sirup gula aren.
- Masukkan boba yang telah direbus ke dalam sirup gula aren, sisihkan.
- Rebus santan hingga hangat. Angkat lalu tambahkan garam dan gula, aduk sampai larut.
- Tuang ke atas campuran BOLA Deli Tepung Ketan dan kelapa parut, aduk rata.
- Tambahkan telur dan Minyak Goreng, aduk rata.
- Masak hingga matang di atas wajan pancake yang telah dioles margarin.
- Kocok wippy bubuk dan air es hingga creamy, tambahkan di atas pancake wingko yang sudah dingin. Tambahkan boba dan sirup.
6. Mochi
Bahan utama mochi:
- 125 gram BOLA Deli Tepung Ketan
- 10 gram BOLA Deli Tepung Beras
- 50 gram gula pasir
- 180 ml santan kental
- 50 ml air ½ sdt agar-agar
- ½ sdt vanila
- ½ sdt garam
Bahan isian mochi:
- 100 gram kacang tanah halus, sangrai
- 75 gram gula halus
- 50 gram gula merah
- 2 sdm susu bubuk
- 50 cc air
- Bahan taburan mochi:
- 200 gram BOLA Deli Tepung Maizena, sangrai
Cara membuat isian mochi:
- Tumbuk kasar kacang yang telah disangrai.
- Tambahkan gula putih, gula merah, susu bubuk, dan air. Aduk hingga rata.
- Cara membuat kulit mochi:
- Campurkan seluruh bahan, lalu uleni dengan santan kental.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Kukus adonan kulit selama sekitar 20 menit. Angkat adonan, uleni kembali dan kukus selama sekitar 10 menit.
- Angkat adonan, tuang di atas plastik yang telah ditaburi BOLA Deli Maizena.
- Diamkan hingga suam-suam kuku, lalu ambil adonan sebanyak 5 gram.
- Letakkan isian mochi di dalamnya, kemudian taburi dengan BOLA Deli Maizena.
- Mochi siap disajikan!
Nah, itu tadi beberapa resep kue dari tepung ketan yang bisa Deli Moms coba. Untuk membuat cemilan dari tepung ketan yang enak dan istimewa, pastikan Deli Moms memilih tepung ketan berkualitas seperti BOLA Deli Tepung Ketan. Terbuat dari beras ketan pilihan dengan mutu yang lebih higienis dan terjamin keamanan pangan, Deli Moms dapat membuat makanan dari tepung ketan yang enak disantap bersama keluarga di sore hari. Selamat mencoba!
