Biasanya, kalau sedang masak capcay atau ragam chinese food lain, Deli Moms butuh tepung maizena untuk mengentalkan kuahnya, bukan? Tapi, bagaimana ya kalau tidak ada tepung maizena atau stoknya di rumah kebetulan sedang habis?
Tak perlu khawatir! Ada alternatif pengganti tepung maizena yang hasilnya bisa menyerupai. Sebelum itu, Deli Moms harus tahu dulu apa itu tepung maizena, bahan dasar, dan fungsinya dalam mengolah berbagai masakan. Yuk, simak penjelasannya berikut ini!
Apa Itu Tepung Maizena?
Tepung maizena adalah tepung yang terbuat dari endosperma biji jagung. Makanya, terkadang tepung maizena juga disebut dengan tepung jagung atau tepung pati jagung. Tepung maizena jarang digunakan sebagai bahan utama dalam masakan. Tepung ini lebih sering digunakan untuk campuran bahan-bahan lain. Maka dari itu, Deli Moms bisa menggunakan alternatif lain sebagai pengganti tepung maizena.
Untuk mencari pengganti maizena, Deli Moms perlu pahami dulu peran tepung ini dalam mengolah berbagai masakan. Biasanya, tepung maizena sering digunakan untuk mengentalkan kuah makanan seperti capcay, kuah gurame asam manis, teriyaki, fla, dan olahan lainnya yang membutuhkan sup atau kuah kental. Selain itu, tepung maizena juga bisa digunakan untuk menciptakan tekstur kue dan gorengan yang renyah.
5 Alternatif Pengganti Tepung Maizena
Jika Deli Moms tidak memiliki tepung maizena saat mau masak, maka Deli Moms bisa gunakan tepung lain sebagai pengganti. Lantas, tepung maizena dapat diganti dengan tepung apa saja, ya? Berikut adalah lima alternatif pengganti tepung maizena.
1. Tepung pati garut
Bahan alternatif pengganti tepung maizena yang pertama adalah tepung pati garut, yakni tepung yang berasal dari umbi garut atau akar tumbuhan marga Maranta. Tumbuhan ini banyak ditemukan di negara-negara beriklim tropis seperti Indonesia.
Tepung pati garut bisa membentuk gel bening saat dicampur dengan air. Maka dari itu, tepung ini bagus sebagai pengganti maizena untuk mengentalkan masakan. Apalagi, pati garut tergolong gluten-free, sehingga baik untuk orang yang menghindari konsumsi gluten.
Namun, Deli Moms harus menggunakan dua kali takaran lebih banyak daripada tepung maizena untuk mengolah masakan dengan pati garut. Satu sendok tepung maizena bisa diganti dengan dua sendok tepung pati garut. Dengan begitu, hasil masakannya bisa serupa.
2. Tepung terigu
Sama dengan tepung pati garut, tepung terigu juga bisa digunakan sebagai pengganti tepung maizena, asalkan takarannya dua kali lebih banyak. Deli Moms juga harus menambahkan air dingin agar efeknya serupa dengan maizena.
Banyak yang masih bertanya-tanya, apakah tepung maizena sama dengan tepung terigu atau tidak. Terigu jelas berbeda dari maizena karena terbuat dari gandum, sedangkan maizena terbuat dari jagung. Warna maizena pun lebih kekuning-kuningan daripada terigu yang putih bersih.
Namun, terigu bisa digunakan sebagai pengganti tepung maizena. Caranya, campur sedikit air dingin terlebih dahulu sampai membentuk pasta. Kemudian, pasta ini bisa Deli Moms gunakan untuk memasak. Namun, tepung terigu tidak bebas gluten seperti pati garut.
3. Tepung tapioka
Tepung tapioka atau tepung kanji juga bisa digunakan sebagai alternatif pengganti tepung maizena. Banyak yang belum bisa membedakan, apakah tepung maizena sama dengan tepung kanji atau apakah tepung tapioka sama dengan tepung maizena. Perlu Deli Moms ingat, tepung kanji terbuat dari bahan dasar yang berbeda dari tepung maizena.
Maizena terbuat dari jagung, maka dari itu disebut juga dengan tepung jagung. Sedangkan, kanji atau tapioka terbuat dari bahan dasar singkong. Namun, kanji juga bisa digunakan sebagai pengganti maizena. Deli Moms bisa memakai dua takaran lebih banyak jika menggunakan tepung yang juga bebas gluten ini.
4. Tepung kentang
Alternatif pengganti tepung maizena berikutnya adalah tepung kentang. Tepung ini bebas gluten, tapi mengandung karbohidrat yang tinggi dan sedikit lemak atau protein. Sesuai namanya, tepung ini terbuat dari kentang yang dihaluskan, kemudian dikeringkan sampai jadi bubuk.
Deli Moms bisa menggunakan tepung kentang ini untuk pengganti maizena. Takaran perbandingannya satu banding satu. Namun, Deli Moms tidak dianjutkan terlalu lama memanaskan tepung kentang karena bisa menghilangkan sifat pengentalnya.
5. Tepung beras
Berikutnya, ada tepung beras yang bisa digunakan sebagai pengganti maizena. Tepung yang sering digunakan untuk bahan dasar kue basah dan jajan pasar ini harus dua takaran lebih banyak daripada maizena agar hasilnya serupa. Jika dicampur dengan air, tepung ini tidak akan menghasilkan warna, sehingga bagus untuk mengentalkan masakan seperti pasta dan roux.
Kalau Deli Moms mencari bahan-bahan lain sebagai pengganti tepung maizena, gunakan produk-produk dari BOLA Deli. Ada BOLA Deli Tepung Tapioka yang bisa Deli Moms pakai sebagai pengganti maizena. Deli Moms bisa mendapatkannya di supermarket terdekat atau platform e-commerce kesayangan, ya!
